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“正常的酿酒就是七部曲,选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。”
“要是按照正常步骤,所需时间实在是太长了,等成品出来后那都是大半个月之后的事情了。”
秦刚一挑眉峰,出于职业的本能反应,他立即就猜出了林小旭的意举。
“为了节约时间,你这是想直接跳过选料、制曲,用酒厂现有已发酵出来的半成品来完成最后的几个步骤,是吗?”
林小旭肯定地点头:“对!”
酿酒是一项极其复杂的事情,要是想酿出口味纯正淳厚的白酒,那么每一个步骤就不能出现丝毫差错,需要付出大把的精力和时间。
可宋倾心要在三个月内完成对赌协议,林小旭不可能在如此紧迫的时间里,抽出大半个月时间去跟秦刚搞什么比试。
更何况只要比赢秦刚就可以了,要不是想让秦刚亲眼看见自己的酿酒实力,林小旭都要恨不得直接从最后一步灌装来下手呢。
秦刚是一脸的认同,就连他自己都不想用上大半个月时间来完成区区一场比试,所以他就很爽快地答应下来了。
发酵这一个步骤,其实就是从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中,采用固体状态流转而酿制的白酒,也可以称之为固态发酵白酒。
其过程实际将糖发酵转化成酒精,就是相当于半成品了。
经验丰富的酿酒师傅单是从发酵出来的半成品,就能够推断出这一批白酒的质量等级。
“江升、韩文,你们两个去取几罐发酵好的半成品过来。”
“是,秦师傅。”
江升和韩文立即就屁颠屁颠地跑到了储存仓,没过几分钟时间,两人就又推着几罐半成品回来了。
能够亲眼目睹一场现场发挥的酿酒比试,这绝对是在学校里学不到的宝贵知识点,江升和韩文两人虽然脸上很平静,但心里早已激动得无法描述了。
这场比试,到底是成熟稳重的老酿酒师傅秦刚会赢,还是口出狂言的外行人林小旭会赢?
真是太令人期待了!
秦刚先是看了一眼这几罐半成品后,才对着林小旭说道:
“这些就是你要的本成品了,你先挑我其后。”
就在林小旭拿起容器的时候,秦刚就趁其不注意偷偷笑了笑。
酿酒的每一步都极为关键,一个不慎就会搞坏了一批酒,代价可不轻。
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